INGRÉDIENTS :

• 1 kg de courge butternut
• 400 g de semoule de blé très fine
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de noix muscade
• 50 g de beurre
• quelques feuilles de sauge sèches
• farine de blé pour façonner les gnocchis
• parmesan

PRÉPARATION :

• Coupez la butternut en deux, enfournez-la 45 mn à 180°/th. 6. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Récupérez 500 g de chair de butternut, mélangez-la avec la semoule de blé, le jaune d’œuf, la noix muscade, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre noir. Formez des boules avec 1 c. à café de cette pâte en la roulant entre la paume de vos mains farinées. Marquez-les légèrement avec les dents d’une fourchette.
• Plongez les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez à l’écumoire lorsqu’ils remontent à la surface (comptez 5 mn) et égouttez-les.
• Faites fondre le beurre dans une poêle avec la sauge. Ajoutez les gnocchis et laissez cuire 2 mn environ, en les roulant dans le beurre mousseux. Servez-les avec du parmesan râpé.