INGRÉDIENTS :

• 2 potimarrons moyens ou 4 petits
• 400 g de champignons de Paris
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de crème d’avoine liquide
• 2 jaunes d’œufs
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 3 c. à soupe de flocons d’avoine
• 50 g de cantal

PRÉPARATION :

• Laver les courges, puis les cuire 15 minutes à la vapeur afin qu’elles soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau).
• Découper des chapeaux et ôter les pépins.
• Réserver dans un plat à gratin.
• Laver les champignons, ôter les pieds terreux, les couper en deux ou en quatre et les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée.
• Ajouter la crème d’avoine, mélanger avec les jaunes d’œufs puis la levure maltée, les flocons d’avoine et le cantal en copeaux.
• Répartir ce mélange dans les courges, replacer les chapeaux et enfourner à 180 °C pour 20 min