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Polenta au potimarron et champignons
Polenta au potimarron et champignons
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INGRÉDIENTS :
- 150 g de polenta instantanée
- 250 g de potimarron
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 brins de thym
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Dégermez l’ail puis hachez-le tout finement.
- Dans une poêle, faites suer l’oignon. Ajouter l’ail, le thym et les champignons coupées en tranches épaisses. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Versez 50 cl d’eau et l’huile d’olive dans une casserole. Portez à ébullition. Versez la polenta en pluie, puis portez de nouveau à ébullition. Faites cuire 10 min environ à découvert, en remuant régulièrement. Réservez.
- Lavez et coupez le potimarron en quartiers, éliminez les graines et taillez-le en cubes. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Plongez-y le potimarron, faites-le cuire 8 min. Égouttez-le (en gardant le bouillon), placez-le dans un saladier avec 5 cl du bouillon, puis mixez-le à l’aide d’un pied plongeant. Dès l’obtention d’une purée lisse, incorporez-la dans la polenta cuite. Salez et poivrez.
- Versez la polenta au potimarron dans une assiette et servez avec les champignons.
