Domaine de Sulauze
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Le Cochon est un vin rouge Vin de France à la personnalité libre et joyeuse. Sa particularité ? Une composition volontairement ouverte, réunissant des cépages tels que Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Cabernet, Caladoc, Mourvèdre, Marselan, ainsi que quelques variétés blanches comme Vermentino et Ugni Blanc. Une cuvée conçue dans un esprit de créativité, de liberté et de plaisir immédiat.
Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont cultivées selon les principes stricts de la biodynamie :
Aucun désherbant
Aucun insecticide
Aucun traitement chimique
Travail du sol traditionnel
Utilisation de préparations biodynamiques pour favoriser la vie microbienne
Suivi du calendrier lunaire
La vendange est 100 % manuelle, garantissant un tri fin et un respect optimal des baies.
La vinification repose sur une approche naturelle et peu interventionniste. Les fins de presses sont macérées dans des peaux de Syrah, apportant structure, couleur et complexité.
Levures indigènes
Fermentation alcoolique puis malolactique en cuve inox
Très légère dose de SO₂ avant la mise en bouteille
La production reste limitée à 16 000 bouteilles par an.
Un vin rouge fruité, souple, charnu et joyeux, dominé par des arômes de fruits rouges, de petits fruits mûrs et de notes légèrement épicées. Une bouche juteuse, fraîche et conviviale, parfaite en toutes occasions.
Charcuteries
Grillades
Cuisine méditerranéenne
Plats conviviaux
Apéritifs entre amis
Un vin facile à vivre… comme un bon cochon !
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