Le vin Charbonnières est un rouge de caractère composé de 95% Grenache N et 5% Syrah. La sélection parcellaire permet d’obtenir une qualité optimale. Les vignes, âgées de 11 ans, sont cultivées sans désherbant ni insecticide, en respectant les principes de la biodynamie et le calendrier lunaire. La récolte est entièrement manuelle.

Au chai, les raisins subissent un mille-feuilles de grappes entières et d’éraflée foulée en cuve béton, puis un élevage en béton ovoïde. Le vin n’est pas filtré et reçoit une légère dose de SO2 avant la mise en bouteille. La production annuelle est de 4 000 bouteilles.