Ce vin mousseux extra brut est composé à 50% de Vermentino et 50% d’Ugni blanc. Les vignes, âgées de 20 ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie, sans désherbants ni insecticides, avec travail manuel du sol et récolte manuelle.

Au chai, la Vermentino subit une très légère macération dans les presses d’Ugni blanc. La levure indigène assure la fermentation naturelle, et le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation pour une prise de mousse naturelle. Aucun sulfite n’est ajouté. La production annuelle est de 10 500 bouteilles.