Le vin Lauze est un rouge d’exception 100% Grenache N provenant de vignes âgées de 35 ans. Le rendement est de 25 hl/ha. Les vignes sont cultivées sans désherbant, insecticide ni traitement chimique, avec un suivi strict des techniques de la biodynamie et du calendrier lunaire. La récolte est entièrement manuelle.

Au chai, la vinification inclut une macération d’environ 3 semaines en cuve béton, suivie d’un élevage de 6 à 8 mois dans un vieux foudre ou demi-muid. Une légère dose de SO2 est ajoutée avant mise en bouteille. La production annuelle est de 4 000 bouteilles.